Rezept des Monats

Das Rauchmehl glatt (grün) mit Salz, Germ, Olivenöl und lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel mit den Knethaken/Handmixer ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit Öl bestreichen und in der Schüssel zugedeckt ca. 2 Stunden (Zimmertemperatur) zu doppeltem Volumen aufgehen lassen. Teig dritteln und jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit Olivenöl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Eine Kugel drauflegen und mit den Händen zu einer ovalen Flade auseinanderdrücken (Größe ca. 40 cm x 25 cm).

Unsere Mehlwelt

Die Beziehung zwischen falscher Ernährung und der Entstehung von Krankheiten ist heute eindeutig erwiesen. Wir essen zuviel, vor allem zuviel Fett und Zucker.

Die Hälfte der täglich benötigten Gesamtenergie sollte in Form von Stärke (sogenannter komplexer Kohlenhydrate) aufgenommen werden.

Getreideprodukte sind neben Kartoffeln, Reis und Hülsenfrüchten die wichtigsten stärkehaltigen Lebensmittel und sehr beliebt wegen ihres hohen Anteils an Ballaststoffen. Im Getreidekorn sind die meisten wichtigen Vitamine und Mineralstoffe enthalten.