Für den Flammkuchen …
1. Rauchmehl glatt, Öl, Wasser und Salz miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Heißluft 180 Grad) vorheizen.
2. Den Teig kurz rasten lassen und in der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
3. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Crème fraîche bestreichen. Mit Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen.
4. In den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen lassen, bis der Speck knusprig und die Zwiebel leicht angebräunt sind. Warm oder kalt servieren.
