Für die Grießnockerlsuppe …
1. Versprudeltes Ei mit weicher Butter schaumig rühren. Rauchgrieß, Salz und etwas geriebene Muskatnuss unterrühren.
2. Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Mit einem nassen Teelöffel Nockerln formen, in kochendes, gesalzenes Wasser einlegen, 5 Minuten leicht wallend kochen, weitere 15 bis 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
4. Die Grießnockerln sollen gut aufgehen und kernig weich sein. In heißer Fleischsuppe und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.