Für die Polentascheiben …
1. Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen, Rauch Polenta fein zugeben. Bei geringer Hitze unter Rühren zu einem dicken Brei kochen, etwas auskühlen lassen, Parmesan und Ei unterrühren.
2. Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen. Polentamasse etwa 1 cm hoch auf das Backblech streichen, völlig auskühlen lassen, mit einer Tasse Kreise ausstechen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Polentakreise darin von jeder Seite ein bis zwei Minuten leicht braun braten.