Für das Rezept des Monats Oktober 2026 …
1. RAUCHMehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und gewürfeltes Butterschmalz, Zucker, Salz, Eigelbe und Sauerrahm dazugeben. Von außen nach innen das Mehl und die anderen Zutaten mit den Händen bzw. den Knethaken eines Handmixers verkneten. Im Verhältnis ein Drittel zu zwei Drittel, in Frischhaltefolie gewickelt, kalt stellen.
2. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen und den Saft über die Äpfel gießen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Unter Rühren mit Rum ablöschen und so lange weiterrühren, bis sich die Karamellstücke aufgelöst haben. Danach die Apfelstücke dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Puddingpulver mit 50 ml Wasser verrühren, in die Apfelmasse einrühren, 1 Minute köcheln, mit Zimt abschmecken.
4. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Die Tarteform mit Butterschmalz einfetten.
4. Das größere Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen schneiden. Streifen gitterförmig auf dem Apfelkuchen verteilen und im Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Wir wünschen gutes Gelingen!
