Für das Rezept des Monats September 2026 …
1. Für den Teig grünes Mehl, Ahornsirup, Salz, Butter und Essig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft auf 160 Grad) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Füllung Pekannüsse auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis die Nüsse duften.
3. Währenddessen Butter in einem Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen und mit Ahornsirup, Salz und Eiern vermengen. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die gerösteten Pekannüsse, die Süßkartoffelwürfel und die Ei-Mischung in einer Rührschüssel vermischen.
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten temperieren lassen. In der Zwischenzeit Tarte-Form fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, Form damit auslegen. Ränder mit einem Messerrücken begradigen.
4. Füllung auf dem Teig verteilen und die Tarte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Pekantarte warm oder kalt mit z.B. Vanillesschlagobers und einem Schuss Ahornsirup servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!
