Für die Erdbeertarte …
1. Für den Mürbteig die zimmerwarme Margarine, das Weizenmehl, den Zucker, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Tarteform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen. Die Form damit auslegen, andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
4. Für die Mandelcreme zimmerwarme Margarine, Zucker und 2 Prisen Salz mit Handmixer (Rührbesen) zu einer cremigen Masse verrühren. Apfelmus dazugeben und mit einem Teigschaber gleichmäßig unter die Fett-Masse mischen. Gemahlene Mandeln und Mehl zur Masse geben und zu einer Creme verrühren.
5. Die fertige Mandelcreme auf den Tarteboden geben und glatt verstreichen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Teig und die Creme leicht gebräunt sind. Tarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Für das Vanille-Topping Frischkäse, Staubzucker, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und eine Prise Salz mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Das Topping auf der abgekühlten Tarte verteilen und glatt verstreichen.
7. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen, halbieren und auf der Vanillecreme verteilen, mit Staubzucker bestäuben.
Wir wünschen gutes Gelingen!
