Für die hausgemachten Frittaten …
1. Mehl und Milch glatt rühren. Eier, zerlassene Butter, Petersilie, Salz und etwas geriebene Muskatnuss zugeben, nochmals gut durchrühren.
2. In einer Bratpfanne etwas Fett heiß werden lassen, wenig Teig eingießen. Durch Schwenken der Pfanne den Teig so verteilen, dass er als dünne Schicht den ganzen Boden bedeckt, auf beiden Seiten goldgelb backen.
3. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Teigmenge ergibt ca. 5 bis 6 Palatschinken.
4. Die ausgekühlten Palatschinken zusammenrollen, in feine Streifen (Frittaten) schneiden. Die Frittaten in heißer Suppe servieren.
