Für die Kartoffelnudeln …
1. Kartoffel mit Schale 25 Minuten kochen, noch heiß schälen und passieren, etwas auskühlen lassen. Mit Dottern, Salz, Muskatnuss und RAUCHMehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig zu daumendicken Rollen formen, davon ca. 3 bis 5 cm lange Stücke abschneiden. Teigstücke zwischen den Handflächen zu an den Enden spitz zulaufenden Nudeln rollen.
4. Die Nudeln in kochendes, gesalzenes Wasser einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, abseihen.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen, gekochte Kartoffelnudeln darin rösten. Die Nudeln passen gut zu Krautsalat.
Wir wünschen gutes Gelingen!
