Für den süßen Zopf …
1. Eier trennen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Eine kleine Mulde formen, darin Trockenhefe mit 130 ml Milch verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. 1 Ei, 1 Eiweiß und die Butter zugeben, kräftig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Auf einer mit wenig Mehl bestäubten Arbeitsfläche vorsichtig 3 Teigrollen formen, jeweils ca. 30 cm lang. Einen Zopf flechten, auf ein Backblech mit Backpapier legen und noch einmal 10-15 Minuten ruhen lassen.
3. Übriges Eigelb und Milch verrühren. Zopf damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Auf zweitunterster Schiene im Ofen ca. 40 Minuten backen.
Wir wünschen gutes Gelingen!
